samedi 13 février 2021
Sébaste sur lit de verdure
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En cette veille de la Saint-Valentin, j'ai été inspiré par une tranche de filet de Sébaste de Méditerrannée, sauté et légèrement grillé à l'huile d'olive au gingembre, piment de Cayenne et Curcuma. Installé sur un beau lit de légumes verts cuits au Wok : tranches de fenouil, courgettes et pleurottes sans oublier les petits dés de poivron rouge.
En accompagnement, pour la fraîcheur, une salade d'endives à la coriandre fraîche et ses deux crevettes le tout arrosé d'un peu de jus de citron et de Yuzu.